Jamones El Ventorro

Jamón
de Bellota
100% Ibérico
—

Jamón
Cebo de Campo
Ibérico 50%
—

Jamónes curados, de pata fina, de color rosáceo con vetas blancas de grasa brillante,
elaborado con la extremidad trasera del cerdo ibérico.
Sin piel en su mayor parte y retirada parte de la grasa externa en su medida.
Maduración, curado y secado naturales después del salazón.

Curación: Más de 24 meses.

Ingredientes: Jamón y sal marina.

NOTA DE CATA

VISUAL: Magro de color rojo intenso oscuro. Grasa blanca ligeramente rosada, abundante y fluida.

OLFATIVA: Sensación olfativa intensa y muy agradable, a bellota.

TEXTURA: Magro de secado en su punto y sensación de fibrosidad pequeña, muy jugoso y ligeramente endurecido. Grasa blanda muy aromática y fluida.

EN BOCA: Aroma a curado, agradable, intenso y persistente, nada rancio.

VISUAL: Magro: de color rojo intenso oscuro. Grasa: blanca ligeramente rosada, abundante y fluida.

OLFATIVA: Sensación olfativa intensa y muy agradable, a bellota.

TEXTURA: Magro de secado en su punto y sensación de fibrosidad pequeña, muy jugoso y ligeramente endurecido. Grasa blanda muy aromática y fluida.

EN BOCA: Aroma a curado, agradable, intenso y persistente, nada rancio.

VALOR NUTRICIONAL (100 GR)

Valor Energético - 328 Kcal. / 1371 Kj.
Proteínas - 29,2 g
Hidratos de Carbono - <0,8 g (de los cuales)
Azúcares 0 g
Grasa - 23,5 g (de las cuales)
Saturadas - 8,2 g
Monoinsaturadas - 14,3 g
Poliinsaturadas - 1,0 g
Fibra Alimentaria - 0 g
Sodio - 0,9 g
Vitaminas - E, B1, B2
Minerales - hierro, magnesio y fósforo

Los valores nutricionales pueden variar con respecto a los aquí descritos, debido a su elaboración artesanal y a la mayor o menor cantidad de grasa que tengan las piezas.

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